嘉義市西市場魯熟肉在1942年創店，從日治時期木造市場前的小攤，，熟客一進門點了一碗麵或飯，接著熟練地點一盤魯熟肉當配菜，是老饕會按圖索驥前往品嘗的在地小吃。 魯熟肉解釋為與台語音相近的「滷什肉」更為貼切，日治時期少有冰箱，食物多用鹽滷過才能保存較久，並非單指一種烹調方式製作的肉品，從阿公那代便做起魯熟肉，讓客人搭配簡單的麵食，後來認為一直重複滷食材不太好，部分魯熟肉改用高湯製作，外號金鐘師的爸爸傳承阿公手藝。 從第一代傳承下來，加上第二代、第三代的研發，第三代將在國內外各大餐廳擔任學徒、廚師及連鎖餐飲技術顧問的經驗，與家傳手藝結合，現在除了魯熟肉、鹽水意麵等多種料理，所賣品項可達約40種。 美食介紹 多年研發採用醬油、蒜泥、芥末等調製出的獨家沾醬，為了讓客人吃到新鮮的料理，近午夜向豬販拿貨就開始清洗如豬肺、豬舌等豬體並烹煮，清晨5點再把肉、內臟滷、醃製，而店內另一款獨有的美食--米血，用以豬血當基底額外加上蕃薯，吃起來口感更鬆軟更有層次。 特色與優勢 蟳糕、粉腸、豬肉等具有彈性，不沾醬時吃得到食物原味，用料實在，搭配沾醬食用。
嘉義市西市場魯熟肉在1942年創店，從日治時期木造市場前的小攤，，熟客一進門點了一碗麵或飯，接著熟練地點一盤魯熟肉當配菜，是老饕會按圖索驥前往品嘗的在地小吃。 魯熟肉解釋為與台語音相近的「滷什肉」更為貼切，日治時期少有冰箱，食物多用鹽滷過才能保存較久，並非單指一種烹調方式製作的肉品，從阿公那代便做起魯熟肉，讓客人搭配簡單的麵食，後來認為一直重複滷食材不太好，部分魯熟肉改用高湯製作，外號金鐘師的爸爸傳承阿公手藝。 從第一代傳承下來，加上第二代、第三代的研發，第三代將在國內外各大餐廳擔任學徒、廚師及連鎖餐飲技術顧問的經驗，與家傳手藝結合，現在除了魯熟肉、鹽水意麵等多種料理，所賣品項可達約40種。 美食介紹 多年研發採用醬油、蒜泥、芥末等調製出的獨家沾醬，為了讓客人吃到新鮮的料理，近午夜向豬販拿貨就開始清洗如豬肺、豬舌等豬體並烹煮，清晨5點再把肉、內臟滷、醃製，而店內另一款獨有的美食--米血，用以豬血當基底額外加上蕃薯，吃起來口感更鬆軟更有層次。 特色與優勢 蟳糕、粉腸、豬肉等具有彈性，不沾醬時吃得到食物原味，用料實在，搭配沾醬食用。
電話號碼 / 05-2270908
地址 / 600嘉義市西區國華街245號6區2號
營業時間 /
星期日：10:30 AM - 8:00 PM
星期一：10:30 AM - 8:00 PM
星期二：10:30 AM - 8:00 PM
星期三：10:30 AM - 8:00 PM
星期四：10:30 AM - 8:00 PM
星期五：10:30 AM - 8:00 PM
星期六：10:30 AM - 8:00 PM
